料理講座 働く女性の家

 『簡単!おせち料理』 講座



長野市柳町働く女性の家にて



伊達巻デザート風


食材   玉子4ケ          はんぺん50g


  砂糖大匙3        牛乳大匙2


  りんごジャム大匙2    大和芋50g


  りんごジュース100%大匙3 ブランデー小匙2


  溶かしバター大匙1        味醂大匙1(のりしろ用)


栗金団 4~5人前



食材 栗の甘露煮  
400グラム     調味料   
   
さつま芋            砂糖          200グラム            (皮を剥きあく抜きしたもの)500グラム 味醂          大匙3


   くちなしの実 5ヶ        塩          少々      


   焼みょうばん           酒          大匙3


                    栗の甘露煮の蜜 1カップ


                    はちみつ    大匙3


お雑煮 (45人前)             


食材                調味料


切り餅   45ケ           水        500cc 


鶏肉もも  100                 塩        小匙1(弱)


しめじ   1/2パック         薄口醤油  大匙1


三つ葉又は芹(あれば七草)10g     味醂    大匙1


かまぼこ 7mm厚  (または鳴門巻き)       酒        大匙1


大根       適量                 本だし     小匙1(弱)


柚子       少々


 


※4人分だと少なすぎて作りづらいかもしれません。 
だしは多めに作っておき冷蔵庫に保存しておくと良いです。



①ゆずは少しだけ千切りにします。
②かまぼこは7mmぐらいの厚さに切ります。 


③鶏肉と三つ葉は3cmぐらいに切ります。三つ葉が無い時は、
芹でも良い。  


④鶏肉を一口大に包丁後、熱湯にてさっと霜降りをします。、
鍋に移して、しめじ、大根を入れ、煮だし(7分)、味を調整します。 
最初に味を付けると、煮詰まり、濃い味になります。


 





受講者の皆様へ


今回のレシピは、初めての方でも簡単に調理が出来、楽しくておいしい
クッキングを
と思い提案させていただきました。ご不明な点、ご意見、
ご感想など遠慮なく ご質問いただければ幸いです。


 新年の訪れに、晴れやかな祝宴に彩を添えて、新年の幕開けを・・


心躍る、感動の味をお楽しみください。


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