栗金団　４～５人前

食材　栗の甘露煮　　400グラム　　　　　調味料　　　
　　　さつま芋　　　　　　　　　　　　砂糖　　        200グラム　　　　　　　　　　　　（皮を剥きあく抜きしたもの)500グラム　味醂　　        大匙３

　　　くちなしの実　５ヶ　　　　　　　　塩　　　　      少々　　　　　　

　　　焼みょうばん　　　　　　　　　　　酒　　　　      大匙３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗の甘露煮の蜜　１カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はちみつ　　　　大匙３

お雑煮　（4～5人前）　　　　　　　　　　　　　

食材　　　　　　　　　　　　　　　　調味料

切り餅　　　4～5ケ　　　　　　　　　　　水　　　　　　　 １500cc　

鶏肉もも　　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　 小匙1（弱）

しめじ　　　１/２パック　　　　　　　　　薄口醤油　　大匙１

三つ葉又は芹（あれば七草）10ｇ　　　　　味醂　　　　大匙１

かまぼこ　7mm厚　　(または鳴門巻き)　　　　　　 酒　　　　　　　　大匙１

大根　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　本だし　　　　　小匙１（弱）

柚子　　　　　　　少々

※４人分だと少なすぎて作りづらいかもしれません。　
だしは多めに作っておき冷蔵庫に保存しておくと良いです。

①ゆずは少しだけ千切りにします。
②かまぼこは7mmぐらいの厚さに切ります。　

③鶏肉と三つ葉は3cmぐらいに切ります。三つ葉が無い時は、
芹でも良い。　　

④鶏肉を一口大に包丁後、熱湯にてさっと霜降りをします。、
鍋に移して、しめじ、大根を入れ、煮だし（７分）、味を調整します。　
最初に味を付けると、煮詰まり、濃い味になります。

受講者の皆様へ

今回のレシピは、初めての方でも簡単に調理が出来、楽しくておいしい
クッキングをと思い提案させていただきました。ご不明な点、ご意見、
ご感想など遠慮なく　ご質問いただければ幸いです。

　新年の訪れに、晴れやかな祝宴に彩を添えて、新年の幕開けを・・

心躍る、感動の味をお楽しみください。

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