明日は「花わさびと炙り生タコのレモン〆」

炎de料理ショー４月３日１８時５５分より

花わさびと炙り生タコのレモン〆　

＜材料・２～３人前＞

花わさび１束

生タコ１P (８０ｇ)　　

アボカド　　　１/２ヶ

うど　　　　　１本

おろしレモンの皮

蕎麦の芽

 

花わさび用　漬け出汁

△　出汁ｶｯﾌﾟ１CP

△　薄口醤油大２匙

△　味醂　　大２匙

 

和風マリネ酢

△太白胡麻油150ＣＣ

△香草塩　　　　3ｇ

△レモン搾り汁

△大葉（千切り）10枚

△おろしにんにく　1/2かけ

 

1、△を合わせ、花わさび用の出し汁を作る。
△を合わせ和風マリネ酢を合わせる。△を合わせ、
花わさび用の出し汁を作る。

2、タコに金串を刺し、直火にかける。表面を
炙り氷水に落とし冷やす。うどは厚めに皮を剥き、
水に晒す。アボカドは皮を剥き種を取り、
適当菜大きさに切るる

3、花わさびは１センチぐらいの大きさに切り、
　塩を振り１０分置く。

4、３に熱湯をかけ、氷水で冷やす。水気を
よく絞り、ジッパー付きの袋に入れ、花わさび
用の出汁を注ぎ入れる。辛味を出す為に、３０回
ぐらいよく振る。（冷蔵庫で２時間保存）

5、タコを薄く切り、アボカド、花わさび、
うどの順で盛り付ける。全体に、和風マリネ
酢をかけ、レモンの皮、蕎麦の芽を散らす。

 
ご期待下さい！！