炎de料理ショー長野朝日放送

 
明日は「花わさびと炙り生タコのレモン〆」

de料理ショー4月3日18時55分より



花わさびと炙り生タコのレモン〆 



<材料・2~3人前>


花わさび1束


生タコ1P (80g)  


アボカド   1/2ヶ


うど     1本


おろしレモンの皮


蕎麦の芽


 


花わさび用 漬け出汁


 出汁カップ1CP


 薄口醤油大2匙


 味醂  大2匙


 


和風マリネ酢


△太白胡麻油150CC


△香草塩    3


△レモン搾り汁


△大葉(千切り)10


△おろしにんにく 1/2かけ


 


1、△を合わせ、花わさび用の出し汁を作る。
△を合わせ和風マリネ酢を合わせる。△を合わせ、
花わさび用の出し汁を作る。



2
、タコに金串を刺し、直火にかける。表面を
炙り氷水に落とし冷やす。うどは厚めに皮を剥き、
水に晒す。アボカドは皮を剥き種を取り、
適当菜大きさに切るる



3
、花わさびは1センチぐらいの大きさに切り、
 塩を振り10分置く。


4、3に熱湯をかけ、氷水で冷やす。水気を
よく絞り、ジッパー付きの袋に入れ、花わさび
用の出汁を注ぎ入れる。辛味を出す為に、30回
ぐらいよく振る。(冷蔵庫で2時間保存)


5、タコを薄く切り、アボカド、花わさび、
うどの順で盛り付ける。全体に、和風マリネ
酢をかけ、レモンの皮、蕎麦の芽を散らす。


 
ご期待下さい!!


 


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