明日は「花わさびと炙り生タコのレモン〆」
炎de料理ショー4月3日18時55分より
花わさびと炙り生タコのレモン〆
<材料・2~3人前>
花わさび1束
生タコ1P (80g)
アボカド 1/2ヶ
うど 1本
おろしレモンの皮
蕎麦の芽
花わさび用 漬け出汁
△ 出汁カップ1CP
△ 薄口醤油大2匙
△ 味醂 大2匙
和風マリネ酢
△太白胡麻油150CC
△香草塩 3g
△レモン搾り汁
△大葉(千切り)10枚
△おろしにんにく 1/2かけ
1、△を合わせ、花わさび用の出し汁を作る。
△を合わせ和風マリネ酢を合わせる。△を合わせ、
花わさび用の出し汁を作る。
2、タコに金串を刺し、直火にかける。表面を
炙り氷水に落とし冷やす。うどは厚めに皮を剥き、
水に晒す。アボカドは皮を剥き種を取り、
適当菜大きさに切るる
3、花わさびは1センチぐらいの大きさに切り、
塩を振り10分置く。
4、3に熱湯をかけ、氷水で冷やす。水気を
よく絞り、ジッパー付きの袋に入れ、花わさび
用の出汁を注ぎ入れる。辛味を出す為に、30回
ぐらいよく振る。(冷蔵庫で2時間保存)
5、タコを薄く切り、アボカド、花わさび、
うどの順で盛り付ける。全体に、和風マリネ
酢をかけ、レモンの皮、蕎麦の芽を散らす。
ご期待下さい!!