毎週水曜日午後１８時５５分より
長野朝日放送ａｂｎにて 

９月１１日
「信州サーモンときのこのクリーム煮」

材料(2人分)

　　信州サーモン
    （切り身約４５～５０ｇ）２切

　　しめじ　　　　　　　１/３Ｐ

　　エリンギ　　　　　　１本

　　ブロッコリー(下ゆで) 適量

人参(下ゆで)　　　　適量

　　乾燥青さのり　　　　適量

調味料

溶かしバター　　　　　　20ｇ

豆乳　　　　　　　　　　250㏄

牛乳　　　　　　　　　　250㏄

小麦粉　　　　　　　　　大３

塩・コショウ　　　　　　適量

コンソメ　　　　　　　　小１

八丁味噌(水で溶いたもの) お好みで

作り方

      ①    サーモンに軽く塩・コショウで
下味をし、火をつけ油をひいた
フライパンで皮面からカリカリ
になるまで焼いていき、身の部分
は両面うっすら焼き色がつくまで
焼き、皿に取り出しておく。

②    フライパン(①のフライパンでも
可)に油をひき、縦に切れ目を入れ
さいたエリンギ・しめじを強火で
火が通るまでさっと炒め塩・コショウ
で下味をつけ、皿に取り出しておく

③    ②のフライパンにバターと小麦粉
を入れ、弱火で粉っぽさがなくなる
まで混ぜ合わせながら火を通す。
そこに少しずつ牛乳を入れて中火
でなめらかになるまでホイッパーで
混ぜ合わせる。ある程度溶かしたら、
豆乳・コンソメ・塩・コショウで味
を調える。

④    ③に①のサーモン・下ゆでした
人参を入れ中火で煮込み、沸騰したら
弱火でふたをして3分ほど煮込む。

⑤    ホワイトソースと共に器に盛り、
下ゆでしたブロッコリー・青さのり
を添えて、お好みで水で溶いた八丁
味噌をかけて完成

 

 

 

 

９月１８日
「秋なすトマト味噌田楽」です