毎週水曜日午後１８時５５分より
長野朝日放送ａｂｎにて

９月２５日
「きのこ鍋とさつまいも水団」

　　　材料(2人分)

　　　　　Ａさつまいも太め２００ｇ（皮むき）

　　　　　Ｂさつまいも細め１００ｇ

　　　　　ごぼう笹切り　　５０ｇ

　　　　　白菜　　　　　　適量

　　　　　鶏もも　　　　　１２０ｇ

　　　　　長葱笹切り　　　１/４本

菊菜　　　　　　１/４束

　　　　　白玉粉　　　　　適量

　　　　　きのこ各種　　

　　　　　　　しめじ、えのき、なめこ、
　　　　　　　生きくらげ、まいたけ　各５０ｇ

　　　　　昆布　　　　　　　　１ヶ

　　　　　しょうが(3ｃｍ角)　　2片

　　鍋出汁　

　　　　　出汁　　　　４００ＣＣ

　　　　　みりん　　　２５ＣＣ

　　　　　薄口醤油　　２５ＣＣ

　　　　　酒　　　　　１０ＣＣ

作り方

　　　①Ａのさつまいもの皮は厚めに剥き、
5分程水にさらしておく。Ｂのさつま
いもは少し皮を残して剥き、食べや
すい大きさに切り沸騰したお湯で火
が通るまでゆでる。

②Ａのさつまいもをおろし金で
おろし、身をふきんで包んで絞る。
絞って出た汁を鍋に移し、混ぜなが
ら火にかけてとろみがつくまで練り
上げる。

③ボールに白玉粉を入れ、②の煮
つめた汁・おろした身を加える。
耳たぶくらいの柔らかさになるま
で白玉粉を調節して練りこむ。

④鍋に出汁・みりん・醤油を入れて
火にかけておく。

　　　⑤　④にゆでておいたＢのさつまいも
・食べやすい大きさに切っておいた
鶏もも肉・きのこ・白菜・ごぼうを
加え温まるまで強火で、少し煮る。

⑥昆布・しょうがを加え、さつまい
もすいとんを一口大にちぎり表面を
少しくぼませて入れていく。具材に
火が通るまで10～15分煮込む。

⑦菊菜・長葱を入れ少し火を通し、
器に盛り完成。