新そば

 
新そばの時期になりました。
白馬村にある蕎麦処へ・・・

多くの蕎麦好きは、新蕎麦の季節ともなれば、蕎麦の味よりもむしろ香りを
重要視 します。蕎麦の香りを存分に味わうには、空気と一緒に啜り込み
鼻孔から抜くよう にして食べるとより一層違いがわかります。

新蕎麦の香り・歯触り・喉越しを楽しむには、薬味は使わず、
辛味大根に醤油のみを入れて共します。
このお店の蕎麦は、地粉を使用し、割合的には10割に
近い合わせと蕎麦の奥深い味が楽しめます。

是非、伺ってみてください!!
天ぷら、食べかけ・・
 


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