２年もののこんにゃくいも。

真っ二つに包丁します。
手が痒くなるので必ずテブクロを着用。

水に中に酢、焼きみょうばんを入れ一晩灰汁抜きをします。

すりおろします。

更にすり鉢でよくあたります。

火に掛けます。

温まったところで、重曹を打ちます。

手早くかき混ぜます。

形に流します。

上から重石をし、一時間蒸します。

包丁を入れます。

鍋に水を入れ、一時間くらい弱火で茹でます。

手で丸め玉こんにゃくも可能です。
 

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