長野朝日放送abn18時５５分より
「さばの味噌煮」２人前　４月９日

材料

水煮さば　　　　　　　　 ４切れ

灰汁抜きたけのこ　　　１/２ケ

菜の花(さっと下ゆで)　お好み　　　　　　　　

千切り生姜　　　　　   １０ｇ

 

Ａ調味料

水 　　１．５カップ       砂糖 　４０ｇ

味醂   ６０ＣＣ         醤油 　７０ＣＣ

酒 　　９０ＣＣ          白味噌　４５ｇ

生姜皮　２枚           水溶き片栗粉　少々

 

おかゆ

水４５０ＣＣにごはん８０グラム　
後、ミキサーにて撹拌

 

作り方

　　　１、    鍋に水４５０ＣＣ、ごはん８０グラムを
入れ火にかける。沸騰したら弱火に
して２０分火にかけ、温かいまま
ミキサーにて撹拌する。

２、    鍋に水、酒、味噌を入れて
強火で混ぜ合わせる。①を加えて、
砂糖、醤油、みりん、を入れさらに
混ぜ合わせる。

３、    ②に生姜、たけのこ(３ｃｍのくし型)、
さばの水煮を加えて強火にかける。
沸騰したら中火にし２０分、灰汁を取り
ながら煮込んでいく。

４、    器に盛り、菜の花、千切り生姜を加える。

 

来週は、魚介の黄味煮と春牛ごぼうのポタージュです。