炎de料理ショー4月23日放送

 長野朝日放送abn18時55分より

 

「柑橘マグロサラダ」2人前     
 4月23日



材料


マグロ           100g    アボカド          1/2ケ


炙り根曲がりたけのこ  1/2ケ    ウド            適量


ぶんたん         1/2ケ    炙りホワイトアスパラ  適量


マイクロトマト        適量    かいわれ大根     適量


オリーブオイル      適量     塩・うま味調味料   少々


 


とうふドレッシング


水ぬき豆腐(絹ごし)   100CC  にんにくみじん       20g


みょうが(みじん切)    20g    大葉(みじん切)      20g


アンチョビ(みじん切)   5g     木の芽


胡麻油  少々             薄口醤油      小匙1


ぶんたん果肉 (れもん)少々


 


作り方


1.豆腐を軽くつぶし、みょうが、にんにく、
    大葉、アンチョビを加えて軽く混ぜ合わせる。


2.マグロを串に刺し、両面を直火で炙り、
    氷水へ入れて冷やす。


3.ホワイトアスパラ、炙り根曲りたけのこも
    同様に炙って氷水へ冷やす。


4.かいわれ大根、ホワイトアスパラ、アボカド、
    ぶんたん、皮を
むいたウドを入れ、オリーブオイル、  


  塩、うま味調味料を加えて混ぜ合わせる。
5.①と、一口大に切った②を合わせ、④と
  混ぜ合わせ器に盛り付ける。マイクロトマトを飾り、
 完成。


 


 


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