長野朝日放送abn18時５５分より

 

「柑橘マグロサラダ」２人前　　　　　
　４月２３日

材料

マグロ　　　　　　　　　　　１００ｇ　　　　アボカド　　　　　　　　　　１/２ケ

炙り根曲がりたけのこ　　１/２ケ　　　　ウド　　　　　　　　　　　　適量

ぶんたん　　　　　　　　　１/2ケ　　　　炙りホワイトアスパラ　　適量

マイクロトマト　　　　　　　　適量　　　　かいわれ大根　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　適量　　　　　塩・うま味調味料　　　少々

 

とうふドレッシング

水ぬき豆腐(絹ごし)　　　１００ＣＣ　　にんにくみじん　　　　　　　２０ｇ

みょうが(みじん切)　　　　２０ｇ　　　　大葉(みじん切)　　　　　　２０ｇ

アンチョビ(みじん切)　　　５ｇ　　　　　木の芽

胡麻油　　少々　　　　　　　　　　　　　薄口醤油　　　　　　小匙１

ぶんたん果肉　（れもん）少々

 

作り方

１．豆腐を軽くつぶし、みょうが、にんにく、
　　　　大葉、アンチョビを加えて軽く混ぜ合わせる。

２．マグロを串に刺し、両面を直火で炙り、
　　　　氷水へ入れて冷やす。

３．ホワイトアスパラ、炙り根曲りたけのこも
　　　　同様に炙って氷水へ冷やす。

４．かいわれ大根、ホワイトアスパラ、アボカド、
　　　　ぶんたん、皮をむいたウドを入れ、オリーブオイル、　　

　　塩、うま味調味料を加えて混ぜ合わせる。
５．①と、一口大に切った②を合わせ、④と
　　混ぜ合わせ器に盛り付ける。マイクロトマトを飾り、
　完成。