柳町働く女性の家 料理講座

「おいしい!=笑顔」

日常の暮らしの中で役立つ、
日本料理の技術を学びます。
日本料理は食材のおいしさを
無駄なく調理する、とても合理的な
調理方法です。

スーパーなどで手軽に入る食材を使い、
できるだけ簡単に作れるよう考えました。

 

14日の料理講座は、
「節句のお祝い料理」

毎回、受講人数を上回ります。

 たけのこと桜海老の炊き込みご飯 

<材料4~5人分>
お米        3合       

油揚げ       1/2枚
桜海老「生」    60g 
(あさりでも代替えできます)
     

たけのこ     1本  
桜の花塩漬け
カリカリ梅1個(みじん切り)

調味料

△水3合 

本だし顆粒小さじ1 

味醂大さじ1 

醤油大さじ1 
 

 


子持ちカレイと竹の子の煮つけ 
 

 

<材料・2~3人前>    

カレイ 2~3切
 

生竹の子1/8カット
(灰汁抜き済みのもの) 1本

菜の花   6本

山椒の葉  6枚 
  

調味料

△ 水 2カップ

△ 砂糖 90g

△ 味醂120CC

△ 醤油 180CC

△ 酒  180CC

△ 生姜 1片 

ネギの白い部分 3cm×2本
 

 

1 竹の子は灰汁抜き済みのものを使用。
 菜の花は、沸騰したお湯で2分程茹でる。

 

2 鍋に△の調味料を合わせ生姜を入れ、
 ひと煮立ちさせる。

 

3 カレイ、竹の子を鍋に入れ、落し
蓋をして20分~30分程煮ます。
時々、スプーンなどで、カレイに
煮汁をかける。

 

4 ネギの白い部分を細切りにし、
 白髪ネギを作り天盛りとする。
※仕入れの都合により、講座内容が
変更する場合があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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