日本料理の本筋を崩す事なく、いかに分かりやすい
形の料理を、親しんでいただけるか？
「価値で勝負」がポイントになってきています。
アナログ的な触れ合いをいかに上手く組み
合わせるかが、これから５年、１０年の勝負
どころではないかと思っています。
今多くの飲食店が、新しい料理を生み出そうと
試行錯誤しています。
ありえないような取り合わせで料理を
提供しているお店もあります。
料理店の勝負どころは、やはり素材・味です。
伝統文化を大切にする気持ちをご理解
いただけるよう、日々精進していきたいと思います。
