11月12日ＯＡ
②信州りんごのポタージュ
材料(2人分)
エビ 2尾
ホタテ 2ケ杯
カニ 50g
りんごおろし １個分
容器用りんご 2個
しめじ 50ｇ
玉ねぎおろし 1/2ケ
じゃがいもおろし 1ケ
紅茶(水) 5カップ
砂糖 120g
レモン輪切り 適量
生クリーム 1/2カップ
牛乳 1カップ
りんごジュース１００％ 400ml
小麦粉 大匙１
バター 大匙１
塩 小匙１弱
調理工程
１、鍋に紅茶5カップ、砂糖、
入れ煮立て砂糖を溶かす。
レモンの輪切りを入れる。
２、容器用りんごは横半分に切り、
中をくりぬく。りんごを①に入れ、
弱火で５分煮る。
３、鍋にバターを入れ弱火で小海老、
ホタテ、カニを炒めて塩で味を調える。
一旦皿に取り出しておく。
４、再度、鍋にバター、小麦粉を入れ弱火
で炒め、少しずつ牛乳を加え強火にし、
生クリームを加える。さらに混ぜながら
リンゴジュース、すりおろしたりんご・
玉ねぎ・じゃがいも、①の紅茶を大匙1
加えて、塩で味を調えとろみがつくまで
火にかける。
５、③をミキサーに30秒ほどかけ、鍋に戻し
温めたら③を加える。
６、⑤を②のリンゴの容器に入れ、上弱火・
下強火のガスグリルで焼き目がつくまで３分ほど焼く。
長野朝日放送毎週水曜日１８時５５分より
