今週水曜日長野朝日放送１８時５５分より
炎de料理ショー「挟みれんこんの揚げ出し」
誰でも簡単に作れる海老しんじょうを作り
れんこんに挟みます。
出汁つゆも合わせるだけで、本格的なお料理と
香り豊かな風味にまとまります。

斉藤雪乃さんも絶賛です！！

11月19日ＯＡ

③挟みれんこん揚げだし

材料（５人前）

れんこん　５ｍｍ幅輪切り　　１０枚
しいたけ　　１０ケ

 

Ａえびしんじょう

えび　　１０本　　　
はんぺん(カットしておく)　１枚(約１００グラム)

玉ねぎみじん（油炒めしたもの）　　１/２ケ分

山芋卸し　  ３０ｇ　　
卵白　　　  １ケ

マヨネーズ　大匙１　　
砂糖　　    大匙１　　
塩　        少々

 

Ｂ出汁つゆ

水　　１８０ＣＣ　　　　　　
味醂　　　　大匙１と１/２

薄口醤油　　大匙１と１/２　　
本だし　　　小匙１

紅葉卸し　　　　
黄菊　　　
かつおぶし　　
万能ネギ

 

調理工程

１、Ａを全て合わせフードプロ
セッサーにかける。

２、れんこんは皮をむき、５㎜程
に切り表面に片栗粉を塗しておく。

３、れんこんの片側にＡを付け、
れんこんとれんこんでＡを挟み
込み、再度かたくり粉を全体に
付ける。余分な粉をはたき、
しいたけも同様に粉を付ける。

４、１７０度の油で、５～６分揚げる。

５、Bを合わせ、鍋で煮立つまで温める。　

６、④を器に盛り、⑤をかけ、
おろし、万能ねぎを添える。