上田千曲高校にて料理講習会。

本日は、天ぷら、茶碗蒸し、ご飯
そば、天つゆ、丼つゆ作り

１１時４５分、１８時１５分ＳＢＣニュースワイド

１８時１０分ＮＨＫニュース、上田ケーブルビジョン
本日放送予定。

１８時５５分長野朝日放送abn炎de料理ショー

本日放送
挟みれんこん揚げだし

材料（５人前）

れんこん　５ｍｍ幅輪切り　　１０枚
しいたけ　　１０ケ

 

Ａえびしんじょう

えび　　１０本　　　
はんぺん(カットしておく)　１枚(約１００グラム)

玉ねぎみじん（油炒めしたもの）　　１/２ケ分

山芋卸し　３０ｇ　　
卵白　　　１ケ

マヨネーズ　大匙１　　
砂糖　　大匙１　　
塩　少々

 

Ｂ出汁つゆ

水　　１８０ＣＣ　　　　　　
味醂　　　　大匙１と１/２

薄口醤油　　大匙１と１/２　　
本だし　　　小匙１

紅葉卸し　　　黄菊　　　
かつおぶし　　万能ネギ

 

調理工程

１、Ａを全て合わせフードプロセッサー
にかける。

２、れんこんは皮をむき、５㎜程に切り
表面に片栗粉を塗しておく。

３、れんこんの片側にＡを付け、れんこん
とれんこんでＡを挟み込み、再度
かたくり粉を全体に付ける。余分な粉を
はたき、しいたけも同様に粉を付ける。

４、１７０度の油で、５～６分揚げる。

５、Bを合わせ、鍋で煮立つまで温める。　

６、④を器に盛り、⑤をかけ、おろし、
万能ねぎを添える。