料理講座

 
上田千曲高校にて料理講習会。

本日は、天ぷら、茶碗蒸し、ご飯
そば、天つゆ、丼つゆ作り

11時45分、18時15分SBCニュースワイド

18時10分NHKニュース、上田ケーブルビジョン
本日放送予定。

18時55分長野朝日放送abn炎de料理ショー


本日放送
挟みれんこん揚げだし


材料(5人前)


れんこん 5mm幅輪切り  10枚
しいたけ  10ケ


 


えびしんじょう


えび  10本   
はんぺん
(カットしておく) 1枚(約100グラム)


玉ねぎみじん(油炒めしたもの)  1/2ケ分


山芋卸し 30g  
卵白   1ケ


マヨネーズ 大匙1  
砂糖  大匙1  
塩 少々


 


出汁つゆ


水  180CC      
味醂    大匙1と1
/


薄口醤油  大匙1と1/2  
本だし   小匙1


紅葉卸し   黄菊   
かつおぶし  万能ネギ


 


調理工程


1、Aを全て合わせフードプロセッサー
にかける。


2、れんこんは皮をむき、5㎜程に切り
表面に片栗粉を塗しておく。


3、れんこんの片側にAを付け、れんこん
とれんこんでAを挟み込み、再度
かたくり粉を全体に付ける。余分な粉を
はたき、しいたけも同様に粉を付ける。


4、170度の油で、5~6分揚げる。


5、Bを合わせ、鍋で煮立つまで温める。 


6、④を器に盛り、⑤をかけ、おろし、
万能ねぎを添える。


 


 


 


 


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