お雑煮レシピ

 

新年の訪れに、晴れやかな祝宴に彩を添えて、
新年の幕開けを・・

心躍る、感動の味をお楽しみください。

お雑煮 (45人前)             

食材             調味料

切り餅   45ケ    水         500cc 

鶏肉もも  100      塩        小匙1(弱)

しめじ   1/2パック  薄口醤油   大匙2

三つ葉又は芹5g      味醂    大匙1

かまぼこ 7mm厚         酒        大匙1

大根       適量       本だし     小匙1(弱)

人参        適量

牛蒡       20g

柚子       少

 

 

①ゆずは千切り。牛蒡はささがきに。

②かまぼこは7mmぐらいの厚さに切る。 

③鶏肉と三つ葉は3cmぐらいに切る。
三つ葉が無い時は、芹でも良い。  

④鶏肉を一口大に包丁後、熱湯にてさっと
霜降りをする。、鍋に移して、しめじ、大根、
人参、牛蒡を入れ煮だし(10分)味を調整する。 

 

 

※4人分だと少なすぎて作りづらいかもしれません。
 だしは多めに作っておき冷蔵庫に保存して
 おくと良いです。

※お餅は、味付けをした時点で鍋に入れ、2~3分
 煮た後、お椀に移す。

 

   

 


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