二十四節気 「秋分」
金木犀キンモクセイが咲き始め
る頃。同じ香りに包まれていると
思うと心が洗われるように嬉しく
なります。
和食では、脂肪分の多い身欠き
にしんや鴨など旨味や油をよく吸収
しやすい茄子に染み込みませ相性
の良い素材を旬の一品とします。
写真は「笑い茄子」
まかないでしか使えないもの…
茄子に豚や鶏ガラなどの旨味を閉じ込め
煮込み茄子カレー完成。
トッピングにも茄子フライ
信州の丸茄子もこれで終盤。
これから次第に、日が短くなり
秋が深まって来ます。
