すっかり日が暮れるのが早くなりました。
こおろぎの鳴き声が、心地よく感じます。
↑写真は、前回10月7日に行われた料理講座。
20人の方々と一緒に、信州の食材を使い
ひんやりとした晩秋の夜長を満喫いたしました。
働く女性の家料理講座「ママの和食」
平成27年10月7日（水）
材料 長芋すいとん（２人前）
長芋 120ｇ
片栗粉 20ｇ
小麦粉 20ｇ
具材
鶏もも肉 １/４枚
しめじ 50ｇ
牛蒡（笹がき） １/３本
大根（梅形） 1/5本
人参（梅形） 1/5本
豆腐 1/2丁
長ねぎ 1/2本
水菜 1/2束
油揚げ 1/2
出汁つゆ
水 400CC
本だし 小匙2
薄口醤油 25ＣＣ
味醂 25ＣＣ
調理工程
「炊き込みご飯」
材料 きのこご飯（４人前）
米 ３合
まいたけ １００g
鳥肉 １００ｇ
笹がき牛蒡 30g
人参千切り 適量
油揚げ 1/3枚
鶏肉下味用調味料
酒 大匙１/２
醤油 大匙１/２
ご飯用調味料
だし ３合
酒 大匙２
醤油 大匙２
味醂 大匙２
調理工程
（１）ごはん用の調味料を合わせる。
（２）米を研ぎザルに上げる。
（研ぎ方は工程にて説明）
（３）鶏肉を親指の爪くらいの大きさ
に切り下味をつける。油揚げは油抜き
をし、千切りに。人参は皮を剥き、縦に
細く切り千切りに。笹がき牛蒡は鉛筆を
削るように回しながら細切りに。
（４）米を入れ、出汁をはり、火の入り
にくい牛蒡、鶏肉の順に材料をいれ、炊き込む。
かんたん茶碗蒸し 3人前
材料
玉子２ヶ、水300ＣＣ、出汁醤油10ＣＣ
銀杏４ヶ、かまぼこ１枚、
スライス干ししいたけ６枚、
鶏15～20ｇ、
三つ葉適量、・・・
※長芋すいとんや、きのこご飯で残った
材料を使い調理します。
当日、実演しながらすすめていきたい
と思います。
※茶碗蒸し
玉子２ヶ 出汁400ＣＣ 薄口醤油小匙1.5 味醂小匙2 塩少々
次回は、12月2日
「簡単！おせち料理講座」
定員24名
定員になり次第、締め切らせていただきます。
