北海道より入荷されたあんこう
写真では分かりにくいですが、
大きさはかなり小ぶり２キロ。
１２名様のご宴会には、一口足らずも
あん肝が口に入らず・・・
そこで、あんこうの肝を酒茹でし、
味噌、醤油、味醂、アンチョビにて
和え衣を作り
新鮮な帆立と春の芹（セリ）を
抱き合わせ、あん肝和えに
仕上げました。
梅の花を添えて
あんこうは今が旬、お客様の
御要望により、あんこうさばきの
実演をサービスさせていただいております。
御宴会、歓送迎会などに
旬のあんこう鍋をお勧めしております。
