本日のまかない料理 

せりの根、大根の葉、大根の皮、京人参皮、長ネギ、
懐石で使用したローストビーフのハジっこ
さて、どんな料理になるのでしょう?


大根の皮のキンピラ。
ピリ辛風味で、炒めすぎずシャキシャキ
感が残っており
欲しくなりそうな一品。

↑写真は、せりの根の天婦羅。
食材が限られた中で、無駄なく調理することはきわめて
大変だと思います。食材を大切に無駄をなくそうと思う
気持ちの中から生まれたこのお料理はあたたかくそして
作り手の心が感じさせられるお料理でした。

食材も、このお料理を食べたスタッフも幸せです。
 


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