料理は作り手の自己満足ではなく、
お客様から「美味しい」といわれて
初めて生かされるものです。
お客様に満足していただけたか、又来店
したいといった評価や評判を気にすること
はとても大切なことだと思います。
例えばただ料理を作るだけでなく、
最後のお見送りは勿論お客様が残した
料理を見て、なぜ食べていただけ
なかったのだろうと考える。
この積み重ねが日々の献立を作る時に必ず役
に立ち生かされてきます。
今なお厳しい時代が続いております。
厳しい時代だからこそ勉強になる、大変な状況程自分が
磨かれる、そんな前向きな姿勢を持ち、この調理師がいるから
顧客が増える、この調理師がいるから店が繁盛している
そんな調理師を目標としていきたいと思います。
