和食料理店   「膳」

関西割烹出身の親方の元、二十一年の修行

を経て、念願の夢であった和食店が千葉

県成田市に今月10日オープン致します。

 

 

実の弟のお店、和食処「膳」になります。

 

 

千葉県の朝採れ鮮魚や地場の旬野菜をふん

だんに使用し、昔ながらの調理法を生かし

ながら現代の形に仕上げた新しい感覚の

日本料理を目指す本格派の和食店です。

 

 

「型にはまらず形を崩さずに」をテーマに

古きを温ね、新しきを知る、温故創新の誠心

で日々精進して参ります。

 

 

皆さま、お近くにお越しの際は是非お立ち

寄り頂けたら幸いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「膳」料理長 丸山 真輔

 

<履歴>
17歳で料理の世界に入り、銀座、赤坂、東京都内を中心に

約21年間、日本料理店、老舗料亭、和食店等で修業を積んで

参りました。そして京都出身の親方に師事し晴れて27歳で

花板を任されました。


その後、お客様に満足していただける料理を振る舞いたいという

一念で、以前より念願の夢でありました和食店をオープンさせて

いただく事になりました。

 

 


<「おいでやす膳」の名前の由来>
「おいでやす膳」という言葉には、若い修業時代の思い出が沢山

詰まっています。親方から本場京都の料理法、振る舞い、全てを

ご指導いただきました。尊敬する親方に憧れを抱き、いつか自分

も親方のようになりたい。親方のようなお店を作りたい。この思い

から「おいでやす膳」と名付けました。

まだまだ若輩者ではございますが、お客様の満足を第一に考えた

お店を理念(モットー)とし、「おいでやす膳」がお客様から末永く

愛されるよう日々精進して参ります。

 

よろしくお願い申し上げます。

 

 

「膳」

〒286-0045

千葉県成田市並木町156-17

電話/FAX0476-85-7272

 

http://oideyasu-zen.com/cont/kodawari.html

 

 

 

 

 

 


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