ソデイカ

昨晩、🍤エビフライと交換して頂いた

ソデイカ6.2キロの解体。

 

皮と耳は、燻製醤油に着けて干物に。

 

身は、ミンチにしてイカしんじょう、さつま揚げ、

ハンペンに。

 

 

 

軟骨は、出汁を少し多目に作り、低温調理、残りの

出汁を使い、イカ飯しを作ります。

 

カウンターの

お客様も、目が点👀です。

 


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