地場産の山菜

 
長野県産の山菜
写真左、タラノメ、右ワラビ

 


モミジガサ

ハンゴンソウ

ヤマウド

行者にんにく

コゴミ

コシアブラ

 

天然わさび

ウドのキンピラ

 

ごま油にてサッと炒め、酒2合、
醤油90ccを入れ炒めます。
砂糖40グラム、味醂大匙3を入れ、
煮詰まったところで火を止め七色を
お好みで加えます。

タケノコの土佐煮
出汁8カップ、醤油1カップ、味醂1,5カップ、
砂糖120グラム、鶏肉・干し椎茸
(出汁用)を合せとろ火で煮ます。煮汁を
全て煮詰め、煮上がりに鰹節を加え、
土佐煮とします。

 


木の芽や山椒粉を散らしてもいいですね。

 


 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA