竹の子入りさつまあげ　

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たけのこ田舎煮　　　　　　　１２０ｇ　　　　

きんぴらごぼう、にんじん　　　６０ｇ　　　　

はんぺん　　　　　　　　　　１２０ｇ

卵白　　　　　　　　　　　　　　１個

山芋おろし　　　　　　　　　　　　３０ｇ

たまねぎ（みじんに切り炒めたもの）３０ｇ

 

調味料

　　砂糖　　　大匙１～１．５

　　醤油　　　小匙１

作り方

①はんぺんをすり鉢にてあたり、撹拌する。

（ミキサーでもＯＫ）

②たけのこ、きんぴらは田舎煮風に甘辛く

焚いたものを使用し、適当な大きさに切る。

③①を卵白にて伸ばし粘りをだし、②と混

ぜ合わせる。

④１７０度の油に１分半入れ、両面がきつね

色になるまで揚げる。

⑤適当な大きさに切り、生姜醤油、天露、

出汁醤油などにつけて食す。

 

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竹の子入りサバ缶汁

＜食材＞4～5人前　　　　　　　　　＜調味料＞

ハチク竹の子　200ｇ　　　　　いりこ出汁　　800CC

さば水煮缶　　　1缶　　　　　味噌　　　　　80ｇ

豚バラスライス　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　

木綿豆腐　　　　1/2丁　　　　　　　　　　　　　

玉葱スライス　　中1個

溶き玉子　　　　2個

 

＜作り方＞

1. 竹の子の先を切り落とし、皮の部分に切れ目を入れ、くるくるっと皮を剥く。
2. 皮をむいた竹の子を、包丁にて細かく切る。
3. 切った竹の子、豚バラスライス、玉葱、出汁を鍋に入れ、沸騰後１５分弱火にて煮る。

4. 木綿豆腐、サバ缶の身を粗くほぐしながら汁ごと中へ入れ、味噌を入れて、溶き玉子でとじる。

 

※いりこ出汁は、にぼし１０本(約３０ｇ)と水800ＣＣ

　をペットボトルに入れ、一晩冷蔵庫の中で保存したものを使う。

※竹の子は、根元の節の部分や、採ってから時間のたった

　ものは固くなっているので、その部分が入らないようにする。