ずくだせTV 信越放送 たけのこの料理レシピ

  竹の子入りさつまあげ 

材料                      

たけのこ田舎煮       120g    

きんぴらごぼう、にんじん   60g    

はんぺん          120g

卵白              1個

山芋おろし            30g

たまねぎ(みじんに切り炒めたもの)30g

 

調味料

  砂糖   大匙1~1.5

  醤油   小匙1

作り方

①はんぺんをすり鉢にてあたり、撹拌する。

(ミキサーでもOK)

②たけのこ、きんぴらは田舎煮風に甘辛く

焚いたものを使用し、適当な大きさに切る。

③①を卵白にて伸ばし粘りをだし、②と混

ぜ合わせる。

④170度の油に1分半入れ、両面がきつね

色になるまで揚げる。

⑤適当な大きさに切り、生姜醤油、天露、

出汁醤油などにつけて食す。

 

竹の子入りサバ缶汁

<食材>4~5人前         <調味料>

ハチク竹の子 200g     いりこ出汁  800CC

さば水煮缶   1缶     味噌     80

豚バラスライス 200g              

木綿豆腐    1/2丁             

玉葱スライス  中1

溶き玉子    2

 

<作り方>

  1. 竹の子の先を切り落とし、皮の部分に切れ目を入れ、くるくるっと皮を剥く。
  2. 皮をむいた竹の子を、包丁にて細かく切る。
  3. 切った竹の子、豚バラスライス、玉葱、出汁を鍋に入れ、沸騰後15分弱火にて煮る。
  4. 木綿豆腐、サバ缶の身を粗くほぐしながらごと中へ入れ、味噌を入れて、溶き玉子でとじる。

 

※いりこ出汁は、にぼし10本(約30g)と水800CC

 をペットボトルに入れ、一晩冷蔵庫の中で保存したものを使う。

※竹の子は、根元の節の部分や、採ってから時間のたった

 ものは固くなっているので、その部分が入らないようにする。

 

 


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