失敗しないワラビのあく抜きを方法。
左が通常のワラビ。右が鉤ワラビ（出始めで、山の奥深い場所にしかありません）
どちらとも、あく抜きの仕方は同じです。
鍋の大きさは約４５センチ。
家庭用はこの１/１０ですね。
重曹大匙２、ミョウバン大匙２、塩大匙２を入れ沸騰させます。
１０秒ほどワラビを沈めます。
深めのバットに入れます。
先ほどの茹でたお湯を上からたっぷりかけます。
かぶる程度にたっぷりと。
一晩たつと灰汁は完全に抜けています。
よく水で晒してから調理してください。
※重曹を入れすぎると、ワラビが柔らかくなりすぎます。
※重曹は、ドラックストアーにて販売しております。
是非、チャレンジしてみてください。
