一年で、最も新鮮で安価に購入できるこの時期、

                    是非本物の味をご家庭で・・！

 

 

＜食材＞　　3～４人前　　＜いくら出汁醤油＞

生筋子　　    約250ｇ　　　めんつゆ　　　大匙１弱

酢橘　　　　　適量　　　　酒　（煮切り）大匙2

山葵　　　　　適量　　　　味醂（煮切り）大匙2

　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　大匙2

　　　　　　　　　　　　　昆布　　　　　5ｇ（10ｃｍ）

　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞

1.ボールにザルを重ね、筋子を入れ、人肌よりやや熱い（約５０度位）お

　　　湯を注ぎ、粘膜からいくらを解し取るようにバラバラにする。

2.約３％の塩水で洗い、ザルに取り水気を切る。（水１ℓ＝大匙２の塩）

3.保存容器に昆布、いくらを入れ、出汁醤油に漬ける。冷蔵庫で２～３時

　間保存。

4.ごはんに掛け、酢橘、山葵を添え出来上がり。

 

※煮切りは、電子レンジにて簡単に作れます。

大匙１の味醂や酒を煮切る場合は、ラップをせずに

「６００Ｗで５０～６０秒の加熱」が目安。２０～３０

秒くらいで沸いてくるので、少し大きめな耐熱容器に入

れる事をおすすめします。

 

ちょっとした工夫をする事で

一味変わるコツのコツをお伝えいたします。