信越放送SBC
ずくだせテレビ
令和４年３月２３日（水）
時短、春のスプリングロール
由来：春に採れた食材が具として使われたので
「春巻き」スプリングロールとなった。
材料５本分
豚バラ肉細切り ５０ｇ
春キャベツ ５０ｇ
春たけのこ ５０ｇ 合わせ調味料
新玉ねぎ ５０ｇ 水 １００CC
新しょうが １０ｇ 中華だし 小匙１
ふきのとう 適量（用意できれば） 砂糖 小匙１
胡麻油 小匙１
醤油 大匙１
片栗粉 大匙２
・春巻きの皮（常温に戻したもの）５枚を用意
作り方：合わせ調味料は、あらかじめ合わせておく。
- 野菜は、千切りにしたものを５００Wのレンジにて４分加熱する。
- フライパンに油と新しょうがを入れ炒め、豚肉、１の野菜、合わせ調味料を加える。
- 春巻きの皮の上に２をのせて１/５量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのり
づけする。（用意できれば、適当に切ったふきのとうを入れる）
- 揚げ油を１６０度に熱し、上下を返しながら温度を上げ、きつね色に仕上げる。
- 口に入りやすい大きさに切り、サラダを添えて出来上がり。
※春巻きの皮は、中に巻き込む面がザラザラ、外面がツルツルです。
※３の水溶き小麦粉は、小麦粉と水同量の割合で合わせ のりづけとします。
※揚げ方、切り方のポイントは、実戦にてご説明させていただきます。
