少々早い梅干しがはじまりました。
本来は、７月末頃の土用干がお勧めですね。
夜露にあてると身が柔らかくなるので、
そのまま放置しました。
４日、５日ぐらい裏、表全体をかえし、
仕上げます。
　　　　
若い頃、毎日空腹に耐えられず、
こっそり厨房でポケットに入る
ぐらいのおにぎりを結び、冷蔵庫
の中で梅干をおかずに空腹をしのい
でいた頃の自分が懐かしく思います。
自分の中では最高の、お凌ぎでした。
ホテルでしたので、２０キロぐらい一度に
仕込みます。
在庫は、誰もが把握しているはずですよね。
 

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