炎de料理ショー

 
1月4日(水) 18時55分より 斉藤雪乃さんと共演 

マダイの蕪良蒸し 七草餡 


<材料・4人分>


・マダイ(切り身)50g×4切れ


・七草セット 1パック


・小蕪    2個


・なめこ   1パック


・大根    1/5本


・人参    1/3本


・柚子    適量


・卵白    1個


・塩     適量


・昆布    小1枚


・山葵    適量



醤油餡


・出し汁1カップ


・味醂 大匙1


・醤油 小匙2


・水溶き片栗粉大匙3


<レシピ>
1)蕪の皮を剥き、卸します。卵白を泡立て
 卸した蕪と和へます。

2)鍋にお湯を沸かし、大根、人参、なめこ、
 七草を茹で冷水に取ります。



(3)茶碗に昆布を敷き、切り身の鯛をのせ下味
 程度の塩を振ります。



(4)(1)に茹でたなめこを入れ、鯛の切り身の上
 にのせ、蒸し器にて15分蒸します。



(5)調味料を合わせ水溶き片栗粉を入れ、とろみを
 つけあんかけとします。


   山葵、柚子を添えます。


 



来週水曜日は、さつま芋汁です! 


 


 


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