５月９日放送

子持ちカレイと皮付き竹の子の煮つけ　５月９日

＜材料・２～３人前＞　　　　

カレイ ２～３切

生竹の子１/８カット（灰汁抜き済みのもの）　1本

菜の花　　　６本

山椒の葉　　６枚　
　　

 

△　水 ２カップ

△　砂糖 ６０ｇ

△　味醂１２０ＣＣ

△　醤油 １８０ＣＣ

△　酒 　１８０ＣＣ

△　生姜 １片 

ネギの白い部分 ３ｃｍ×２本

1竹の子は灰汁抜き済みのものを使用。
　菜の花は、沸騰したお湯で２分程茹でる。

 

2鍋に△の調味料を合わせ生姜を入れ、
　ひと煮立ちさせる。

 

3カレイ、竹の子を鍋に入れ、落し蓋を
して２０分～３０分程煮ます。時々、スプーンなどで、カレイに煮汁をかける。

 

4ネギの白い部分を細切りにし、白髪ネギ
　を作り天盛りとする。

 

 

 

 

次回は、５月１６日

豚バラスライスの角煮・半熟玉子添えです。