醤油とんこつ


ラーメンといえば、味噌、醤油、塩?
今や国民食ともいえるほど愛され、多くの人たちに消費されているラーメン。
 日本全国的に、県民性を出し、地物の素材を使ったお店や、
出汁やスープにこだわるお店、チャーシュー,メンマ、調味料・・
それぞれ皆、作り手の個性が溢れ、お客様を楽しませている。
お腹の内臓脂肪が蓄積しつつあるのにもかかわらず、
ついつい食べたくなる私。
ただラーメンが好きなのではなく、
そのお店お店の出汁の使い方や
調味料、香辛料の工夫など、お店を構える作り手の魂が
低料金で味わえるのは、昔から愛され続けているこの
ラーメンのような気がします。

時代も変われば、使う食材、調理法も様々ですが、
ここ最近のお勧め店を紹介致します。
写真はとんこつしょう油らーめん
スープは、ダブルスープと超あっさり魚介出汁の2種類。
自家製のチャーシューが柔らかく、拘った肩ロース?を上手に調理している。
主流はとんこつ。他、鶏ガラ、動物系と魚介の香り、野菜の甘味がします。
とんこつなのに、かなりあっさり。
これなら多少食べても大丈夫だろうと安心してしまう自分が怖い。
スープと麺ともに相性がぴったり、極太麺。
国産小麦を使用しているとのこと。
素朴で、中華そばに近い昔ならではのラーメンも好きですが、
しつこくもなく、あっさりで、必要な分だけの脂の調合が素晴らしい・・
お昼はいつも満席、2階席もありますが、時間をずらしてから伺わないと
かなり待ちます。
今後に期待したいお店です。

正喜屋ラーメン
住所 長野市北石堂町
電話 026-474-5333
定休 日月曜日


 


 


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