お客様より頂いた、日本海からの鮮魚。
コンテナーからはみ出る位の、大きな天然ヒラメ。
大きさは約、６７センチ。
目方、約４．２キロ
大物です。
昼の３時頃新潟を出発。
夜中も、竿を下ろしていたそうです。
写真左は、アジ 大きいもので３０センチ以上あります。
右上は、ソイ、イワシ、ハナダイ。
ヒラメは、釣れたアジ、イワシをエサにしたとか。
当店の常連さん ㈱★〇長★の社長様
又もや、これも大物ヒラメ。
前回は、１０キロちかい鯛をいただきました。
タバコが小さく見えます。
頂いたお魚を使い、夜のご予約の
お客様へ・・
アジの姿作りをはじめ、ヒラメ、イワシ、ソイなどが
盛り込まれます。
あしらいに、山から頂いた、根曲がり筍、ワラビを添え
カエルに見立てた空豆(一寸豆）マイクロトマト、沢がにが
更に、素材を引き立てます。
ヒラメは、淡白で身の締まりも良く、レモン醤油でも楽しめます。
刺身盛り込みの他に、寿司やサラダ、つみれ汁も仕込む予定です。
今朝ほど採れたてなので、一日寝かせてから調理したほうが、
更に旨みが身にまわり美味しいですね。
ありがとうございました！
お疲れ様です。
ペットの沢カニも、ヒラメに絶賛しておりました。
