青森県八戸より直送していただいた鮮魚（ソイ）
前沖ブランドのサバ
〆サバを作ります。
１）三枚に下ろしたサバに強塩をあて（脂の載り具合にもよるが４０分）
水洗いし、水気を拭き取ります。
２）身割れしないように、皮を上にし酢に１５分つけます。
３）薄皮を剥き、食べやすい大きさに包丁します。
丸々太ったサバは、お刺身、寿司、バッテラ、酢の物に良く合います。
魚のあらは、捨てずに、まかないに。船場汁やあら汁に・・
毎年、8月の終わりごろから旬を迎える、八戸産のブランドサバですが、
今年はやや早めです。
今日、明日ご来店のお客様、是非お勧めいたします！！
